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中国牛业生力军,发展壮大正当时!-- 广西水牛产业调研报告

中国畜牧业协会牛业分会赴广西南宁调研当地水牛产业发展情况,期间走访了广西水牛研究所,广西畜禽?#20998;指牧?#31449;等相关单位,考察了广西华胥水牛生物科技有限公司,广西雄牛牧业有限公司等水牛养殖?#23433;?#21697;加工企业。现就调研情况总结如下:

一、国内外水牛产业发展概况

水牛抗病力强,耐粗饲养,养殖范围遍及全球。世界上水牛已基?#23601;?#25104;了从役用到乳肉兼用的转型,并已成为奶业和肉类市场的发展主力之一。水牛奶由于营养全面、口味醇厚,被誉为“奶中之王”和“乳中珍品”。水牛肉相比猪肉、鸡肉,其胆固醇含量和热量更低,是国际公认的健康型食品。世界著名的水牛?#20998;?#21253;括:印度摩拉水牛、巴基?#22266;?#23612;里-拉菲水牛和意大利的地中海水牛,均为乳肉兼用型?#20998;幀?#25105;国是水牛养殖大国,存栏数约2325万头,位居世界第三,养殖地区主要分布在广西、云南、湖北、广东等黄河以南18个省。由于我国传统水牛养殖以役用为主,因此水牛的饲养管理及综合生产水平普遍?#31995;停?#20026;提升水牛生产?#38405;埽?#25105;国于1957年和1974年分别从印度和巴基?#22266;?#24341;进摩拉水牛与尼里-拉菲水牛进行?#20998;指牧跡?#32463;杂交选育后的水牛平均产奶量可达1.5吨以上,高的可达3吨。目前,杂交水牛已成为我国南方地区高?#30340;淘粗?#23548;?#20998;幀?/p>

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二、广西水牛产业发展现状

广西是我国水牛养殖第一大省(区),奶水牛产业是当地的特色优势产业,据统计,2014年全区水牛存栏量达225万头以上,约占全国总饲养量的10%。其中,?#29287;?#27700;牛约27.02万头,约占全区总数的12%;奶水牛存栏6.82万头,水牛奶产量3.85万吨,奶水牛养殖户达15618户。当地龙头企业广西华胥水牛生物科技有限公司于2014年引进59头地中海活体种牛,并联合广西水牛研究所,广西畜禽品改站等权威机构,共同策划并启动了水牛产业生态循环发展规划项目(2015-2025),通过项目实施,建立起完善的水牛种源体系,养殖体系及支撑保障体系,打造中国水牛自主品牌。广西现有乳品加工企业24家,实际生产水牛奶制品4.5万吨,主要有巴氏消毒奶、酸奶、UHT奶、乳饮?#31995;?0多个系列产品,有瓶装、杯装、袋装?#23648;?#20048;包装等,部分产品和奶?#20197;?#38144;香港、?#26412;?#19978;海等地。

三、对于当地水牛产业发展的几点思考

1、水牛耐粗饲,抗病力强;但养殖周期长、建设投资大。水牛是适生于我国南方地区的固有畜种,具有适应性强、耐热、耐粗饲、抗病力强等优点,是?#24179;?#25105;国南方肉牛及奶业发展战略的重要种?#39318;?#28304;。但水牛养殖周期长,母牛平均22~27月龄才可配种、产犊、产奶,肉牛平均18~26月龄才可出栏,投资收益时间长,成本高,据了解,奶水牛饲养成本约为5000~6000元/年,?#19968;?#30784;性投资建设内容多,投资较大,规模化、标准化养殖模式推广?#35759;?#36739;大。

2、水牛奶产品特色明显;但平均产奶量?#31995;停?#37197;套设施不完善。水牛奶是奶中精品,香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富且易消化吸收,具有很高的营养价值。同时,水牛奶特别适合进行高质量乳制品的深加工,如酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等,这些奶产品附加?#24403;?#27700;牛鲜奶产值高约3倍。但水牛单体产奶量仅约为1.5~2吨/年,且由于目前国内水牛养殖规模化程度低,养殖比较分散,缺乏贮奶、运输配套设施,70%的水牛奶是以鲜奶形式直接销售,水牛奶附加值并未得到有效提升,养殖效益总体不高。

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3、种?#20174;?#21183;显著,?#29287;?#22522;础好;但种源紧?#20445;?#21697;改速度?#19979;?#24191;西是全国唯一拥有三大(摩拉,尼里-拉菲,地中海)乳用河流型水牛种?#39318;?#28304;的地区,种?#20174;?#21183;显著,且广西畜禽?#20998;指牧?#31449;是全国最大的水牛种公牛站,承担着向全国供应水牛冻精的重任,但由于我国牛业良繁体?#21040;?#35774;普遍滞后,导致水牛?#29287;?#33539;围及比重较小。特别是种公牛需求量大,供给量小,种源供求矛盾十分突出,严重影响了水牛杂交?#29287;?#30340;速度。

4、当地奶水牛产业发展势头强劲,肉?#20204;?#33021;有待进一步开发。近年来当地政府先后?#36139;?#20986;台了包括《广西奶水牛产业优先发展规划大纲(2011-2015)》、《广西奶水牛产业发展“十二五”规划》、《关于做大做强水牛奶业的意见》(桂政发[2014]16?#29275;?#31561;规划和支持政策,指导和支持水牛产业发展。同时,广西华胥水牛生物科技有限公司,广西雄牛牧业有限公司,广西皇氏乳业、广西壮牛乳业、广西百强乳业等涵盖奶水牛制种、养殖及高附加?#30340;?#20135;品加工企业迅速兴起,广西水牛产业发展?#27663;殖?#27427;欣向荣的景象。

相比之前,当地肉?#30431;?#29275;的产业基础相对薄弱,水牛的肉?#20204;?#33021;开发有待进一步加强。据测算,目前我国肉?#30431;?#29275;绝大多数以活畜的形式销往福建、广东、上海、浙江等经济发达城市,深加工牛肉产品以牛干巴等休闲食品为主,约占2%。奶?#30431;?#29275;约占总存栏量的1%,表明我国多数水牛用于牛肉生产。

云南草地动物科学院研究结果显示:不同?#20998;幀?#19981;同生长阶段和不同饲养管理条件的影响,我国水牛的育肥增重情况也各有不同,但总体表?#27542;?#20102;较为理想的育肥增重?#38405;埽?.7~1.2kg/天.头),有的甚?#37327;?#36798;1.5kg的日增重。总体来看,我国水牛具有良好的育肥和屠宰?#38405;堋?/p>

据调查:目前我国水牛肉价格低于普通黄牛肉约20%,活重价格20元~23元/kg,扣除成本头均利润3000元~5000元。目前水牛奶?#23637;?#20215;8.0元/kg,一头奶?#30431;?#29275;年平均产奶1000kg,扣除成本头均利润约2000元。由此可见,肉?#30431;?#29275;比乳?#30431;?#29275;的养殖效益更高,?#26723;?#28145;入研究。

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总结:随着我国城乡?#29992;?#29983;活水平的?#27426;?#25552;高,对于牛肉及牛奶?#21335;研?#27714;也在?#27426;显?#21152;,而由于我国优质牛肉及牛奶产品自产能力尚有不足,供求矛盾长期客观存在。发展水牛产业,发挥其乳肉兼用的?#38405;?#20248;势,对于充分利用我国南方牛种资源,增强全国牛业产能具有重要的战略意义。广西作为我国水牛优势产区之一,必将扛起振兴中国水牛产业的大旗。

2017年,中国畜牧业协会牛业分会拟计划成立中国水牛产业联盟,整合国内水牛行业资源,促进行业内外各领域纵向与横向交流合作,形成合力呼吁国家相关扶持政策的出台,共同?#24179;?#27700;牛良繁体?#21040;?#35774;,进一步科学研究水牛乳肉兼用?#38405;?#21450;价值,培育自主品牌,拓展市场空间,维护市场秩序,建立水牛及相关数据统计与监测信息平台,使我国水牛产业发展迈向新台阶。

文章来源:中国牛业生力军,发展壮大正当时!

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